營養價值
保有青花菜與芥藍菜高鈣、高鐵，且富含鉀、鎂、維生素A、B1、B2、C等營養素也具有十字花科蔬菜的含硫配糖體與黃酮類等抗氧化物質

建議料理方式
與綠花椰相同，主要是食用花蕾的部分，莖的部分則是使用刨刀等工具將皮去除後，再切成一小段一小段，先放入鍋中炒後，再加入花蕾、葉子的部分，以少油、水炒的方式或汆燙最鮮美，避免朝時間加熱使營養流失。青花筍花蕾的部分不苦澀帶有清甜，莖部脆嫩，具有蘆筍的口感，無論是單炒或搭配肉類一起炒皆能享受青花筍的好滋味。

青花筍與綠花椰
青花筍為綠花椰與芥藍菜雜交培養的十字花科蔬菜，青花筍在摘採後，主花外的各側枝皆可再生長成一株新的青花筍，母莖可不斷長出新筍，與竹筍的特性相似而有「青花筍」的名稱。外觀與綠花由相當接近，但仔細觀察可發現青花筍的花蕾與莖都較綠花椰細，在口感上，青花筍的花蕾嘗起來更為清甜，而其莖部則有蘆筍的口感，是相當營養美味的蔬菜。

保存方式
切勿事先清洗，裝入保鮮袋或塑膠袋再放入冰箱冷藏約可保存一週，過久會使組織軟化失水，室溫則可保存2-3天

配送範圍
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