抱子甘藍

外型小巧的抱子甘藍在西方國家是餐桌上的常見佳餚,可水煮、油炒、烘烤、燉煮多種烹調方式,作為其他主食的配料亦十分合適。而其小巧的外表下,卻富含營養價值,包含硫配糖體、多種礦物質與維生素以及膳食纖維等。
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商品介紹


抱子甘藍外形神似小型的高麗菜,由翠綠的葉子一層一層包裹,但大小僅一般甘藍的幾十分之一,儘管體積小,抱子甘藍卻具有高營養價值,不僅含有十字花科蔬果特有的硫配糖體,還富含多元維生素與膳食纖維,可見其營養價值不因其「迷你」的外型而受限。而儘管抱子甘藍在台灣不常見,他在西方社會卻是餐桌上最常見的佳餚之一,除了可以水煮、油炒、烘烤、燉煮等方式料理外,也常作為其他主食的配料呈現,如:作為烤雞的配料,增加菜餚的視覺美感,也增加口味的變化。

營養價值
富含十字花科標誌性的硫配糖體,並含多元維生素,如: 維生素A、B、C及K,與豐富礦物質,如: 鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳,及膳食纖維。

抱子甘藍去苦
抱子甘藍因有高含量的硫配糖體,因此嘗起來帶有些微苦味,對於這一點,因抱子甘藍的苦味在高溫下會逐漸消失,對苦味敏感的人可考慮以烘烤、油炒等需高溫加熱的料理方式,來烹煮抱子甘藍。

推薦料理

  • 香蒜抱子甘藍

1. 將甘藍頂部蒂頭切除

2. 對切成半後以清水沖洗並泡水約15分鐘

3. 倒油熱鍋後將甘藍倒入鍋中

4. 先把球芽甘藍平面的那面煎至微焦後,分次加入少許的水分翻炒直至全熟變軟

5. 倒入蒜末炒出香氣,並加入少許鹽與糖調味即完成

保存方式
將抱子甘藍不健康的葉片挑掉,用塑膠袋裝起冷藏,每次料理只取出需要的量,如此約可保存4~7天。如果想要保存更長時間,可冷凍保存。

 

規格說明

1包(500g±5%)

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