抱子甘藍外形神似小型的高麗菜，由翠綠的葉子一層一層包裹，但大小僅一般甘藍的幾十分之一，儘管體積小，抱子甘藍卻具有高營養價值，不僅含有十字花科蔬果特有的硫配糖體，還富含多元維生素與膳食纖維，可見其營養價值不因其「迷你」的外型而受限。而儘管抱子甘藍在台灣不常見，他在西方社會卻是餐桌上最常見的佳餚之一，除了可以水煮、油炒、烘烤、燉煮等方式料理外，也常作為其他主食的配料呈現，如:作為烤雞的配料，增加菜餚的視覺美感，也增加口味的變化。

營養價值
富含十字花科標誌性的硫配糖體，並含多元維生素，如: 維生素A、B、C及K，與豐富礦物質，如: 鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳，及膳食纖維。

抱子甘藍去苦
抱子甘藍因有高含量的硫配糖體，因此嘗起來帶有些微苦味，對於這一點，因抱子甘藍的苦味在高溫下會逐漸消失，對苦味敏感的人可考慮以烘烤、油炒等需高溫加熱的料理方式，來烹煮抱子甘藍。

推薦料理

• 香蒜抱子甘藍

1. 將甘藍頂部蒂頭切除

2. 對切成半後以清水沖洗並泡水約15分鐘

3. 倒油熱鍋後將甘藍倒入鍋中

4. 先把球芽甘藍平面的那面煎至微焦後，分次加入少許的水分翻炒直至全熟變軟

5. 倒入蒜末炒出香氣，並加入少許鹽與糖調味即完成

保存方式
將抱子甘藍不健康的葉片挑掉，用塑膠袋裝起冷藏，每次料理只取出需要的量，如此約可保存4～7天。如果想要保存更長時間，可冷凍保存。

1包(500g±5%)

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