庫司庫司，俗稱「非洲小米」，又名「古斯米」，但其實它並非米食，而是由粗麵粉製成。這種源自西非馬格里布地區柏柏爾民族（Berber）的傳統糧食，是遊牧民族和農村十分喜愛的食材，在古時象徵「幸福與豐收」，在中東和北非地區是常見的主食。

到了現代，這種傳統飲食成為健康飲食的新選擇，作為精緻澱粉的替代選項，許多燉飯類料理都會改用庫司庫司搭配奶油烹煮，或捨去熱量較高的馬鈴薯泥，將庫司庫司和蔬菜泥料理成主餐的襯底或佐菜。高纖、養生的庫司庫司不再只以主食或鹹食的形式出現，無論前菜、湯品、主餐、沙拉、甜點都能見到它的身影。

法國最受歡迎的食物「庫司庫司」

庫司庫司的傳統手工做法，是以粗麥粉添加少量水和鹽，以手揉搓，並撒上適量麵粉避免麵糰乾掉，再將其手工塑形成一顆顆米粒大小，直到所有麥粉都成功製成適當大小的顆粒，曬乾後即為成品，通常可以存放數個月。

在現代，庫司庫司已多改為使用自動化機器生產，原料則多為製作義大利麵會使用的杜蘭麥粉，由於筋性較強的特性，使庫司庫司嚐起來Q彈有嚼勁，口感相當好，並在2011被法國評選為「最受歡迎的食物」第三名。

如何煮出美味的庫司庫司

• 電鍋或蒸鍋
  在烹調前，將庫司庫司與少量水、鹽、橄欖油混合均勻，也可加入喜歡的香料，放入電鍋或蒸鍋，外鍋大約加入1杯水，蒸15-20分鐘，外鍋再補一杯水，共重複動作蒸3次，即完成香氣撲鼻、鬆軟可口的「非洲小米飯」
• 高湯煨煮
  準備一只鍋子，放入庫司庫司，將高湯燒滾後倒入鍋子淹過食材，也可加入喜歡的香料，蓋上蓋子以小火煮至收汁即完成

有效期限
以消費者收受日起算，至少距有效日期前1個月以上
 

1盒 (500g)

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