北非小米 庫司庫司 couscous

庫斯庫斯,又稱「北非小米」,是源自西非馬格里布地區柏柏爾民族(Berber)的傳統糧食,是非洲遊牧民族和農村相當喜愛的食材,在古時象徵「幸福與豐收」,它在阿爾及利亞、摩洛哥、突尼西亞、利比亞、以色列等地區也廣泛被當作主食,其由粗麵粉或玉米製成,實際上並非米食,又可意譯為「粗麥粉」。在美食傳播和創意發展之下,庫斯庫斯也演變出各式各樣的吃法,無論前菜、湯品、主餐、甜點等都能入菜
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商品介紹


庫司庫司,俗稱「非洲小米」,又名「古斯米」,但其實它並非米食,而是由粗麵粉製成。這種源自西非馬格里布地區柏柏爾民族(Berber)的傳統糧食,是遊牧民族和農村十分喜愛的食材,在古時象徵「幸福與豐收」,在中東和北非地區是常見的主食。

到了現代,這種傳統飲食成為健康飲食的新選擇,作為精緻澱粉的替代選項,許多燉飯類料理都會改用庫司庫司搭配奶油烹煮,或捨去熱量較高的馬鈴薯泥,將庫司庫司和蔬菜泥料理成主餐的襯底或佐菜。高纖、養生的庫司庫司不再只以主食或鹹食的形式出現,無論前菜、湯品、主餐、沙拉、甜點都能見到它的身影。


法國最受歡迎的食物「庫司庫司」

庫司庫司的傳統手工做法,是以粗麥粉添加少量水和鹽,以手揉搓,並撒上適量麵粉避免麵糰乾掉,再將其手工塑形成一顆顆米粒大小,直到所有麥粉都成功製成適當大小的顆粒,曬乾後即為成品,通常可以存放數個月。

在現代,庫司庫司已多改為使用自動化機器生產,原料則多為製作義大利麵會使用的杜蘭麥粉,由於筋性較強的特性,使庫司庫司嚐起來Q彈有嚼勁,口感相當好,並在2011被法國評選為「最受歡迎的食物」第三名。

如何煮出美味的庫司庫司

  • 電鍋或蒸鍋
    在烹調前,將庫司庫司與少量水、鹽、橄欖油混合均勻,也可加入喜歡的香料,放入電鍋或蒸鍋,外鍋大約加入1杯水,蒸15-20分鐘,外鍋再補一杯水,共重複動作蒸3次,即完成香氣撲鼻、鬆軟可口的「非洲小米飯」
  • 高湯煨煮
    準備一只鍋子,放入庫司庫司,將高湯燒滾後倒入鍋子淹過食材,也可加入喜歡的香料,蓋上蓋子以小火煮至收汁即完成

有效期限
以消費者收受日起算,至少距有效日期前1個月以上
 

規格說明

1盒 (500g)

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