【旭海安溯】自然熟成虱目魚肚

此為生食,應充分加熱煮熟後食用
來自台南北門的旭海安溯水產,以獨特的「自然熟成技術」獨步全球。HACCP、ISO22000認證,全台市場不到 5% 的純海水養殖虱目魚,採古法流刺網捕撈,自然熟成的虱目魚肚料理簡單,過程不用放油,不爆油、不沾鍋,可輕鬆上桌。
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商品介紹


旭海安溯水產來自台南北門,如同旭日東昇的海平面一般,提供安心溯源的食材。秉持永續的核心價值,貫徹無毒養殖、友善環境的精神,並成為全台唯一獲得高規格「輸歐盟認可」以及 Discovery 紀錄片採訪對象的水產養殖戶。在水產加工獲得 HACCP、ISO22000 認證,以獨特的「自然熟成技術」獨步全球,利用魚肉本身的天然酵素以及外在微生物作用增加魚肉嫩度、風味以及多汁性,提供最高品質、味道最完美的水產。

米其林「必比登」推薦-田媽媽 長盈海味屋,星級食材凝聚三代
長工阿良的魚溫來自父親,原先阿良在國外有著年薪千萬的工作,但因為考量到自身的健康問題以及有感於年邁父親的養魚知識無人傳承,依然決然回到老家接手。除此之外,阿良之姊所經營的田媽媽 長盈海味屋更曾獲米其林必比登推薦,為全台第一家獲得必比登的田媽媽系列餐廳。在長盈海味屋中所使用的虱目魚也是來自阿良之手,阿良的外甥女畢業後也返家幫忙,一家三代皆從事相關產業,為了台灣本土的產業而努力著,蔚為鄉里佳話。

獨步全球的自然熟成技術
真正的熟成不只可以改變肉質、增添風味,更容易引發其梅納反應 (Maillard reaction),讓食材在料理過程中脆化而不焦,更好料理。
每個魚種的獨特風味、肉質,經過熟成都會更加集中與飽和,除了淡淡的發酵風味之外,還會誘發其「天然的野味」。能夠改變肉質與風味,才是真正的熟成。

營養價值
虱目魚營養價值豐富,是蛋白質良好來源,其脂肪中含有Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA,也含豐富礦物質以及維生素

保存方式
冷凍保存,開封後應盡速食用完畢
 

規格說明

1包(225g±10%)

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