位於布袋鎮的邱家家族已有50年歷史，家族目前投入無毒水產的養殖也有20餘年。採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法營造自然的生態環境。養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，連魚池周圍長出的草都用人工除草，不使用除草劑，確保無污染。
養殖的烏魚堅持不使用變性雌激素，因此結卵率低，產量更稀有，等待成熟的三年雌烏魚成年才取卵。產出的烏魚子前端帶有一塊白色腹肉，是本土新鮮烏魚子的最佳證明，因為若是從海外進口腹肉在途中容易腐壞，不易保存，一般不留腹肉。此外腹肉也帶有烏魚子的鹹香，是老饕最懂的珍饈。

• 熟成工法：先日曬定型後，在無塵室以恆溫10度冷風乾燥製作，因無須長日照，安全且衛生。特選用布袋在地洲南鹽場霜鹽鹽漬，此鹽因富含礦物質能增加烏魚子風味並且降低傳統烏魚子鹹度。因此需要冷凍保存及出貨，無法在傳統市場販售。
• 結子前期取子：在烏魚結子前期取子，烏魚子吃起來口感更為綿密。

建議料理

• 香烤烏魚子

1. 烏魚子先以米酒塗抹之後，放置1-2分鐘。
2. 再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度的烤箱約3-5分鐘，或一表面轉為金黃色時，即可取出待涼後，切成薄片。

• 酒香烏魚子

1. 先將烏魚子表面擦乾後，至於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，以中火煎黃，並不時地將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。
2. 待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成為金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後切成薄片。
    

營養價值
烏魚子營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、葉酸等

保存小秘訣
一次只取出要食用的量，其餘用報紙包好並且放入塑膠袋再放入冷凍庫






 

一盒(140g ±5%)

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