台灣烏魚子

年節送禮必備的烏魚子,嚴選台灣在地養殖的三年成熟雌烏魚所結卵的烏魚子。在布袋養殖有50多年歷史的邱大哥兄弟投身無毒水產養殖已有20年。烏魚子頂端帶有的一塊白色腹肉正是新鮮烏魚子的最佳證明。
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商品介紹


位於布袋鎮的邱家家族已有50年歷史,家族目前投入無毒水產的養殖也有20餘年。採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法營造自然的生態環境。養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素,連魚池周圍長出的草都用人工除草,不使用除草劑,確保無污染。
養殖的烏魚堅持不使用變性雌激素,因此結卵率低,產量更稀有,等待成熟的三年雌烏魚成年才取卵。產出的烏魚子前端帶有一塊白色腹肉,是本土新鮮烏魚子的最佳證明,因為若是從海外進口腹肉在途中容易腐壞,不易保存,一般不留腹肉。此外腹肉也帶有烏魚子的鹹香,是老饕最懂的珍饈。

  • 熟成工法:先日曬定型後,在無塵室以恆溫10度冷風乾燥製作,因無須長日照,安全且衛生。特選用布袋在地洲南鹽場霜鹽鹽漬,此鹽因富含礦物質能增加烏魚子風味並且降低傳統烏魚子鹹度。因此需要冷凍保存及出貨,無法在傳統市場販售。
  • 結子前期取子:在烏魚結子前期取子,烏魚子吃起來口感更為綿密。


建議料理

  • 香烤烏魚子
  1. 烏魚子先以米酒塗抹之後,放置1-2分鐘。
  2. 再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度的烤箱約3-5分鐘,或一表面轉為金黃色時,即可取出待涼後,切成薄片。
  • 酒香烏魚子
  1. 先將烏魚子表面擦乾後,至於平底鍋內,倒入約50cc的米酒,以中火煎黃,並不時地將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。
  2. 待米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成為金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起,待涼後切成薄片。
     

營養價值
烏魚子營養價值高,含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、葉酸等

保存小秘訣
一次只取出要食用的量,其餘用報紙包好並且放入塑膠袋再放入冷凍庫






 

規格說明

一盒(140g ±5%)

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