咖哩一詞從泰米爾語的「kari」演化而來，意指「把各種香料混合在一起而煮成的料理」，這種料理源自於印度南方，當地人會將各種香料以及蔬菜和肉類一起煮食，經過歷史的洗禮咖哩被傳到世界各地，咖哩也順應各地環境與文化而有了不同面貌。而台灣人最熟悉的是日式咖哩，日式咖哩通常會添加果泥，使咖哩的辣味中帶著一絲甜味，日式咖哩的一大特色就是必定包含三大主角—馬鈴薯、紅蘿蔔以及洋蔥，組合以馬鈴薯：洋蔥：紅蘿蔔 = 1：1：0.5 的比例設計，三者合一使咖哩色香味俱全，成為日式咖哩的定番，我們在料理咖哩時的三個好朋友。

推薦料理

• 日式雞肉咖哩

1. 將紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊，洋蔥切成碎狀，並將適量蘋果切小塊打成果泥

2. 預熱鍋子，將洋蔥先炒軟

3. 下紅蘿蔔及馬鈴薯至鍋中，拌炒約3-5分鐘後加鹽巴及黑胡椒調味

4. 加水到鍋中直至約8分滿後，開中火直到水滾，同時將雞肉切塊備用

5. 水滾後將雞肉加入鍋中

6. 將咖哩塊或咖哩醬放入鍋中，直到完全溶解後放入蘋果泥

7. 再轉中小火滾約15-30分鐘後即完成

保存及處理方式
馬鈴薯：馬鈴薯對於水分敏感，存放時須特別注意防潮，表面沾附有泥土時，須將泥土撥掉以免吸濕，再將馬鈴薯以報紙包裹，並放置於通風良好、沒有陽光直射處，如此可保存數星期，若暴露於陽光下，容易使其表皮變綠、發芽而不可食用。要使用時，將馬鈴薯以清水沖洗後去皮，再視需求切塊或做其他處理。

紅蘿蔔：保持乾燥，用報紙整根包好，放置於陰涼處可保存約一週，放入冰箱蔬果室或冷藏室可保存約2-3週。要使用時，將紅蘿蔔以清水沖洗後去皮，再視需求切塊或做其他處理。

洋蔥：用錫箔紙包好，並放入冰箱蔬果室或冷藏室保存可保持約一週。要使用時，先將洋蔥外表髒污沖洗乾淨，再將洋蔥外層薄膜一層一層剝下，剝完後再以清水沖洗淨即可開始料理。

1包 (1.4kg±10%)
- 紅蘿蔔400kg
- 洋蔥、馬鈴薯500kg

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