營養價值
空心菜含有大量的鈣質，為葉菜類鈣質含量最高，另外空心菜也含有大量的粗纖維，是高纖蔬菜。除此之外，空心菜的維生素A , C等含量也很高，是很營養的一種蔬菜。
另外因空心菜含有草酸，料理前可用沸水焯15秒後再使用，避免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

保存方式
因其菜葉富含水分，不耐乾燥，以廚房紙巾吸附水氣後捲起，裝進塑膠袋中，放置蔬果冷藏室中，能保持翠綠，不易枯萎

推薦料理

• 腐乳炒空心菜

1. 將蒜末放入鍋中爆香

2. 加入豆腐乳拌炒到飄香

3. 加入空心菜和適量的水拌炒

4. 炒至稍微軟化，依照個人喜好加入調味料即完成

鄰家鮮生建議搭配食材

• 蒜瓣

1包(250g ±10%)

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